Peynirin
suyu kanserden koruyor
Yapılan araştırmalar, peyniraltı suyu
proteinlerinin bazı kanser türlerine karşı
koruyucu olduğunu gösterdi.
Peyniraltı suyundaki proteinler, hastalık,
ameliyat veya kemoterapi uygulaması sonucu dokulardaki
iyileşmeyi destekleyici faktörleri kapsıyor. Ayrıca,
kemik hastalıkları için de yararlı
olabiliyor.
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknoloji Bölümü
Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Cem Karagözlü, yaptığı
yazılı açıklamada, peyniraltı suyu
proteinlerinin birçok gıdanın üretiminde katkı
maddesi olarak kullanımının giderek yaygınlaştığını
kaydetti. Sağlık konusunda bilinçlenen tüketicilerin
besin tercihlerini değiştirerek hastalıkların
oluşum riskini azaltıcı, koruyucu, tedavi
edici gıdalara yöneldiğini ifade eden Yrd. Doç.
Dr. Karagözlü, fonksiyonel gıdalar olarak adlandırılan
bu ürünlerin artan pazarı, gıda endüstrisine
yeni olanaklar sağladığını belirtti.
ANTİKANSEROJENİK ETKİ
Yapılan araştırmaların
peyniraltı suyu proteinlerinin bazı kanser türlerine
karşı koruyucu olduğunu gösterdiğini
bildiren Karagözlü, çıklamasında
şunları kaydetti:
“Bu konuda yapılan
bir araştırmada, kobaylarda kolon tümörü oluşumunun
peyniraltı suyu proteinleri ile beslenen gruba göre
daha düşük düzeyde kaldığı belirlenmiştir.
Peyniraltı suyu proteinlerinin tamamı
antikanserojenik etki göstermektedir. Bu madde hastalık,
ameliyat veya kemoterapi uygulaması sonucu oluşan
metabolik stresi izleyen dokulardaki iyileşme için
yararlı olabilen bazı destekleyici faktörleri
kapsamaktadır. Peyniraltı suyu proteinleri, kemik
hastalıkları için de yararlı olabilmektedir.”
SAYFA
BASI
|